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अब बाजार में खास तरह की बीयर

सत्रहवीं शताब्दी में लंदन के जॉर्ज हॉजसन ने इंग्लैंड की अक्तूबर एल (एक तरह की बीयर) से प्रेरित होकर एक पीली एल बनाई थी जो हफ्तों लंबी भारत की यात्रा में खराब नहीं होती थी और उसमें खटास नहीं आती थी. हॉप नाम के एक फल का ज्यादा इस्तेमाल करने से वह बैक्टीरिया के संक्रमण से सुरक्षित बची रहती थी और तेज एल्कोहल के प्रयोग से उसकी सुगंध और उसका स्वाद भी बचा रहता था. इस तरह बन गया था इंडिया पेल एल या आइपीए. हालांकि अंग्रेजों की वापसी के साथ आइपीए भी भारत से चला गया. लेकिन कुछ लोग उसकी जगह एक और औपनिवेशिक मदिरा लेकर आ रहे हैं—स्टाउट पोर्टर.

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इंडिया टुडे टीम 26 October 2017
अब बाजार में खास तरह की बीयर अब बाजार में खास तरह की बीयर

सत्रहवीं शताब्दी में लंदन के जॉर्ज हॉजसन ने इंग्लैंड की अक्तूबर एल (एक तरह की बीयर) से प्रेरित होकर एक पीली एल बनाई थी जो हफ्तों लंबी भारत की यात्रा में खराब नहीं होती थी और उसमें खटास नहीं आती थी. हॉप नाम के एक फल का ज्यादा इस्तेमाल करने से वह बैक्टीरिया के संक्रमण से सुरक्षित बची रहती थी और तेज एल्कोहल के प्रयोग से उसकी सुगंध और उसका स्वाद भी बचा रहता था. इस तरह बन गया था इंडिया पेल एल या आइपीए. हालांकि अंग्रेजों की वापसी के साथ आइपीए भी भारत से चला गया. लेकिन कुछ लोग उसकी जगह एक और औपनिवेशिक मदिरा लेकर आ रहे हैं—स्टाउट पोर्टर.

बीरा

बीरा ने इस महीने एक आइपीए शुरू किया जिसे इंडियन पेल एल नाम दिया गया है. गेहूं और पीले माल्ट, चीज, हॉप और प्राकृतिक सुगंधों और स्वाद से निर्मित इस बीयर में कड़वाहट रखी गई है. उसमें फलों और मसालों के स्वाद और सुगंध का ज्यादा ध्यान रखा गया है. तांबे के रंग की इस बीयर को जब उड़ेला जाता है तो सफेद रंग का घन झाग पैदा होता है. इसमें हॉप की सुगंध पता नहीं लगती, बल्कि एल्कोहल के साथ माल्टा का स्वाद आता है. बीरा के सीईओ अंकुर जैन कहते हैं, ''बीरा 91 की ओर से भारत में निर्मित आइपीए गिलास में हॉप का जादू है जो भारत में भी बीयर क्रांति ला देगा."

व्हाइट राइनो

इस महीने एक देशी शराब कंपनी ने सही मायने में आइपीए जैसी बीयर बाजार में उतारी है. विदेशों से आयातित सामग्री—पीला माल्ट, अंग्रेजी एल यीस्ट, और पांच तरह के अमेरिकी और यूरोपीय हॉप—से निर्मित व्हाइट राइनो थोड़ा सुनहरे पीले रंग का है. व्हाइट राइनो के सीईओ ईशान पुरी कहते हैं, ''इसे बहुत ज्यादा पसंद किया जा रहा है. बाजार में ज्यादातर ब्रांड खुद को बेहतर बनाने के लिए कुछ भी प्रयास नहीं कर रहे हैं. इसलिए हमारे जैसे लोगों को आगे बढऩे का रास्ता दिखाना होगा."

सिंबा

सिंबा ब्रूअरी जल्दी ही गोवा, दिल्ली और गुरुग्राम में भारत का पहला बोतलबंद क्राक्रट स्टाउट (एक प्रकार की तेज बीयर) और गेहूं से निर्मित एल लाने जा रही है. दूसरे स्टाउटों के मुकाबले थोड़ी सी हल्की और गहरे भूरे रंग की सिंबा की स्टाउट का झाग क्रीमी हल्के सफेद रंग का होता है. सिंबा के सीईओ प्रभतेज सिंह भाटिया कहते हैं, ''हमने अपने जंगल स्टाउट और जंगल व्हीट को बेहतरीन बनाने के लिए पूरा एक साल लगा दिया."

मूनशाइन मीडरी

मूनशाइन मीडरी के सह-संस्थापक नितिन के साथ पुणे में मीड बनाने वाले रोहन रेहानी कहते हैं, ''यह बीयर से ज्यादा बेहतर और वाइन से हल्की है...क्राफ्ट बीयर जहां सिर्फ मस्ती की चीज हैं वहीं मीड का मजा कहीं ज्यादा व्यापक है." उनका यह पेय भारतीय व्यंजनों के साथ बहुत लाजवाब तालमेल बनाता है. 

इसकी हल्की-सी मिठास तेज मसालों के साथ बिल्कुल सटीक बैठती है. हालांकि अभी बहस चल रही है कि सैलानियों के लिए मीडरी को खुला रखा जाए या नहीं, उनकी एपल साइडर मीड बोतलें (और बाद में कॉफी मीड) अक्तूबर के अंत में पुणे और मुंबई के बार और रेस्तरां में उपलब्ध रहेंगी, और कुछ वर्षों में बेंगलूरू और एनसीआर में पहुंच जाएंगी.

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